#水油皮配料,中筋面粉,黃油(沒有豬油,用黃油替代),脫脂牛奶(本來是水,但是家里有個不喝牛奶的娃,于是想辦法把牛奶做進各種食物里面),砂糖,#油酥配料,中筋面粉,黃油(沒有豬油,用黃油替代),#餡子,紅豆沙,#表面裝飾,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.2
把水油皮的所有材料混合在一起,揉成光滑的麪糰。靜置20分鐘。
把油酥的所有材料混合,揉成油酥麪糰。靜置20分鐘。注:油酥麪糰揉起來總是要散架,只要能揉成一團,不用在意其形狀。
20分鐘後把靜置好的水油皮面團和油酥麪糰分別揉成長條狀,再切成16份。
取一個水油皮面團,用手掌把他壓扁,然後用擀麪杖再擀一下,放上一塊油酥麪糰,把油酥麪糰包在裏面。收口朝下放好。
把水油皮和油酥麪糰混合後的麪糰收口朝下放,用擀麪杖擀開成長條形(如果擀不開,可以用手把他揉成長條形)。然後把長條形從上到下(或者從下到上)捲起來。 卷好的麪糰再次擀開,再次捲起。 以上步驟再重複二次。一共卷三次。
卷好的麪糰靜置20分鐘。
把豆沙分成16份,備用。
靜置好的麪糰,用擀麪杖擀開,包入紅豆餡。收口朝下。用手掌輕輕將麪糰壓扁,或者再用擀麪杖稍微擀開呈圓餅狀。 用剪刀(或者披薩刀)在圓餅周圍剪12道口子,作為12片花瓣。將每一片花瓣扭一下,讓豆沙餡露出來。 最後在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黃液,撒上白芝麻。
烤箱預熱到220度,中層,烤15分鐘即可。