蔓越莓糯米餡：,糯米粉（炒熟的）,蔓越莓,糖,黃油,水,水油皮：,普通麪粉,糖,水,全蛋液,黃油,酥皮：,普通麪粉,黃油,裝飾：,全蛋液,白芝麻
綜合評分 7.7
老婆餅 蔓越莓糯米餡 黃油版
綜合評分 7.3
一直都喜歡味多美的老婆餅 只認準糯米餡~~~香甜軟糯~ 我喜歡減少糖量 加上蔓越莓碎 甜裡回酸 超級美味 關於蔓越莓餡 有幾種開啟方式： 一 直接炒好糯米餡分成16份 每份裡塞幾個蔓越莓 這樣吃的時候能準確體驗到糯米餡的香甜軟糯 咬到蔓越莓大果粒也好驚喜 二 切碎 和製作糯米餡的其他配料一起放鍋裡炒熟 這樣融合的比較好 顏色可能會染色 不過蔓越莓和糯米的口感還是區別的開 三 切碎 和水120g水煮大約10分鐘（還是要看火力 保證總體水還是有110g比較好） 然後再放其他製作糯米餡配料 這樣基本上吃的就是蔓越莓的味道 糯米香甜味兒很不明顯啦 另外顏色肯定是紫紅的 相比要買豬油熬豬油的各種酥 老婆餅更加親民些 黃油做出來也能香酥 味道和豬油的也有所不同 覺得更靠近味多美 豬油是另外一種香酥 本方子是16個量 一口一個 大小我很喜歡 當然要是想要大點的 10個大小也很合適 關於那兩刀口的造型 刷蛋液時可能把它堵住 記得刷完蛋液再撒芝麻 然後把一些閉合的刀口再給撥開哈~~ 關於吐餡的問題 我發現是溫度太高烤的太久的話就會吐 所以我訂的是350華氏度 大約175攝氏度 烤15分鐘 勤看著點 儘量上色還得再它快吐前拿出來哈 O(∩_∩)O也有人說是必須熟糯米 炒熟後可以防止爆餡 具體酥皮的擀製圖解請參考我叉燒酥的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100387092/
用料
做法
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糯米粉炒熟 （炒熟的糯米粉不容易爆餡） 放平底鍋裡 小火炒出香味兒 有人說炒到微黃 我覺得顏色變化不大 or烤箱150攝氏度（300華氏度）10分鐘
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蔓越莓切碎 和糯米粉 糖 水 黃油 一股腦的放鍋裡 小火煮成一團 放盤子裡 冰箱裏 備用 （不用怕攪不勻 有黃油 小火加熱攪攪就勻啦）
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做水油皮： 把麪粉 糖 水 蛋液 黃油 放盆裏 揉成光滑的麪糰 （黃油如果是冰箱裏拿出來的比較硬 需要用手的溫度軟化黃油 抓麪糰 要是有時間 室溫放置一段時間的黃油比較好操作）
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做酥皮： 麪粉加黃油 （還是黃油硬的話千萬比著急 慢慢抓攥麪糰 直到面慢慢能成團 ）
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把蔓越莓糯米餡分成16等分 （也可以是10等分做大號的老婆餅）
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把水油皮&酥皮分成16等分 （也可以是10等分做大號的老婆餅） 用水油皮包住酥皮 收口朝上 擀長 捲起 轉90度 再擀長 再捲起
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手指按皮的中間 把兩頭往中間堆 用擀麪杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麪皮
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包餡 放烤盤上 按扁 （皮很有彈性 按扁會回彈 做下面的時候記得把前面的再按按）
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都包好後 割兩道口子 刷蛋液 撒白芝麻 （氣溫乾的時候蛋液很快就會幹 所以最保險是刷幾個蛋液就撒芝麻 別都刷完第一個都快乾了 芝麻也粘不住） 或者刷兩遍橫向縱向 這樣上色明顯 矽膠刷也會刷的均勻
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整形~~看看刀口有沒有被蛋液堵住 把口子撥開 350華氏（175攝氏）15分鐘 （勤看著點 儘量上色還得再它快吐前拿出來哈）
小貼士
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綜合評分 7.3
低粉,玉米澱粉,蔓越莓幹,雞蛋,白糖,玉米油,奶粉
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低筋麪粉,黃油,蔓越莓幹,糖粉,全蛋液
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黃油,蛋黃,低筋粉,寶寶奶粉,細砂糖(根據自己的口味添加),蔓越莓,表面蛋黃
綜合評分 7.7
面粉（中筋）,干酵母,蔓越莓,奶粉,糖粉,牛奶,玉米油,瓜子仁
綜合評分 7.2
面團,高筋面粉,白砂糖,酵母,鹽,卡士酸奶,淡奶油,全蛋,黃油,蔓越莓杏仁粉餡,黃油,糖粉,全蛋液,杏仁粉,蔓越莓干
綜合評分 7.1
高筋麪粉,核桃碎,蔓越莓幹,牛奶,水,泡打粉
綜合評分 9.9
雪蛤,桃膠,蔓越莓,銀耳,冰糖,水,枸杞
綜合評分 9.1
雪蛤,桃膠,蔓越莓,銀耳,冰糖,水,枸杞
綜合評分 9.1