好料理

蔓越莓奶酥（寶寶版的少糖配方）

綜合評分 7.7
這款蔓越莓奶酥因加入了蛋黃和奶粉而風味濃郁，酥酥的口感讓人感覺幸福滿滿。 烘焙的感覺就是這樣吧，拿著各種小道具，忙上忙下，無形的面粉變成了各種姿態，有時做起來會超復雜，但當香噴噴的點心就出爐時，激動著呢，這是買現成西點體會不到的一種享受啊 我的配方糖分剛剛好，不是很甜，喜歡甜的朋友可以多加糖分 回味會有點甜甜的口感，不會因為過甜而發膩

用料

做法

  • 蔓越莓奶酥（寶寶版的少糖配方）的做法 步骤1

    準備用料 黃油需要提前溫室軟化或者隔水融都是可以的(千萬不要軟化成油水狀) 我們的奶酥只需要用到蛋黃

  • 做奶酥只要蛋黃 蔓越莓(葡萄)切碎

  • 蔓越莓奶酥（寶寶版的少糖配方）的做法 步骤3

    將軟化的黃油打發至羽毛狀(多打發一會) 加入奶粉細砂糖繼續打發 依次添加蛋黃繼續打發，每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。攪打後的黃油應該呈濃稠、膨松的狀態 倒入蔓越莓干，攪拌均勻

  • 蔓越莓奶酥（寶寶版的少糖配方）的做法 步骤4

    篩入低筋面粉到打發好的黃油中； 用手把面粉和黃油混合均勻 面團會偏干一點，不礙事的 攪拌均勻，揉成一個均勻的面團； 用做牛軋糖的　膠墊做型剛剛好

  • 蔓越莓奶酥（寶寶版的少糖配方）的做法 步骤5

    用　面杖幫助塑型，　成1cm厚的面團 切成2*3㎝的長方形，根據自己喜歡定大小，但是每一片大小要差不多，以免有的沒烤透，有的已經開始糊了

  • 蔓越莓奶酥（寶寶版的少糖配方）的做法 步骤6

    烤盤里鋪好，每片中間稍留間隙，刷上蛋黃液，烤箱上火170 下火150 預熱5-10分鐘 送入烤箱中上層15-20分鐘左右，直到表面金黃色 (因為中層或者中下層，會使烤盤溫度過高而導致貼近烤盤的部分會烤焦)

  • 烤好噠奶酥，香香噠

小貼士

配方的方子比較適合家用型烤箱，如烤箱較大可以翻倍制作，步驟都是一樣的，喜歡吃甜的廚友可以根據口味適當加糖，方子里的糖35-50g都是可以的 黃油不能化成液體狀，別問為什麼 奶酥就是不那麼好整形的，別再問我整形的時候為什麼總是散，請按照方子一步步操作 陰涼干燥密封儲存15天左右

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