做法

• 雞蛋加入少許鹽打勻，熱鍋下底油，小火，倒入蛋液煎蛋餅，待底部微黃後翻個面。

• 蛋餅煎至金黃（我技術不好，不糊就行啦），轉中大火，待溫度一上來（一定要注意不要把蛋餅煎糊了），剛纔裝了蛋液的碗接一碗冷水（充分利用）倒入，嗆鍋。

• 這時取一隻空碗，放適量醬油（不喜歡麪湯顏色深的可以用鹽代替）、醋，有其他佐料也可以放，懶的話就放這些也一樣好吃～水燒開後，舀兩勺倒入湯碗做底湯，然後添冷水煮麪。

• 下面條水開後可以適量加點涼水，這樣麪條更筋道好吃。麪條煮好後入碗，最後蛋餅蓋在上面，開吃！