魚腥草,二金條,香菜,生抽,涼拌醋,鹽,香油,雞精
綜合評分 7.9
魚腥草洗淨切成3釐米左右的段(根與葉子相同),放一點鹽拌勻,放一會兒會出水,把水控幹。如果是根,基本不會出水。然後加入一勺醬油和兩勺醋,這個量要根據你菜的多少而定,我主要說的是比例。
大蒜拍扁切碎,幹辣椒掰碎,放在一個小碗裡。
鍋中放適量油,加入幾粒花椒,燒熱。花椒炸出香味後,關火。 油和花椒的量也是根據菜的多少來的,我的比較多,拌好是一大碗。
把熱油淋在蒜和辣椒上,同時用小漏勺箟出花椒,以及影響口感。 如果是根,可將蒜末和幹辣椒段放在菜上面,燒熱的花椒油直接淋在上面,拌勻即可。個人感覺更香。 葉子的話,我怕熱油燙爛葉子,所以另放小碗了。
把炸好的蒜香辣椒油趁熱倒入菜碗,拌勻即可。