做法

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  除酵母和黃油外，所有材料全部混合均勻，靜置15分鐘之後加入酵母，慢慢揉出面筋。然後加入軟化的黃油，使勁揉搓，直到麪糰光滑。

• 將揉好的麪糰滾圓，放到盆中，進行第一次發酵。發酵溫度控制在25-30度，不要超過30度

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  發酵好的麪糰是用手指沾粉，戳麪糰不回縮不塌陷就算髮酵好

• 取出發酵好的麪糰，手沾粉，輕拍麪糰，然後分割6份，滾圓，進行中間發酵20分鐘

• 中間發酵結束後，輕拍排氣，擀麪杖擀長條形，包入肉鬆，疊被子的方法整形成橄欖形，放入模具，進行二發。

• 二發溫度30--38度，狀態為可以在烤盤上輕輕晃動即可

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  發酵好的麪糰，擠上海鮮醬，撒上柴魚片，160度22分鐘，上色即可。