好料理

老城隍廟五香豆

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 把蠶豆洗淨倒入鍋裡，加入滷水（醃雪裏蕻的滷水）

  • 將茴香、桂皮用紗布包好紮緊放鍋中，醃雪裏蕻滷水的用量以能漫過蠶豆為度

  • 豆入鍋，旺火煮熟後，加入黃酒和白糖，改用文火燜

  • 燜至豆皮起皺，水汁收干時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻後盛在盤中，晾涼即可品嚐

小貼士

所在的分類

相關食譜

老城隍廟五香豆
五香
蠶豆,桂皮,茴香籽,料酒,胡椒粉,甘草,滷汁,白砂糖,五香粉
綜合評分 7.1
五香豆乾、素雞
五香
老豆腐,厚千張（豆皮）,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,大料,香葉,桂皮,花椒
綜合評分 7.7
鮮肉餛飩(詳細版)
餛飩
肉餡,蔥,姜,鹽,五香粉,雞精,生抽,紫菜,菠菜,香菜,蝦米,雞蛋,香油
綜合評分 7.6
涼拌五香豆干（綠茶妹誕生記）
五香
五香豆干,青椒,芝麻,四川紅油,姜蒜末,醬油,醋,香油,花椒油
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老鴿煲綠豆（清熱解毒）
清熱祛火
老鴿子,綠豆,姜,紅棗,鹽,新會陳皮
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老北京麪茶（豆漿機版）
豆漿
好小米或黃米,水
綜合評分 9.2
自制豆腐與五香豆干（香干）
五香
軟嫩豆腐花
綜合評分 7.0
自制豆腐與五香豆乾（香乾）
五香
軟嫩豆腐花
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五香豆乾
五香
白豆腐乾,豆豉,老抽,桂皮,八角,鹽,冰糖,芝麻,孜然
綜合評分 8.9
麻辣五香豆乾
家常菜
白豆乾,新鮮紅椒,小蔥,大蒜,八角,香葉,桔皮,花椒,生抽,糖,鹽,白胡椒粉,十三香粉,白糖
綜合評分 7.9