杏鮑菇,蒜,蔥,醬油,黑胡椒碎,糖,鹽,腰果,芝麻
綜合評分 9.4
杏鮑菇切條,蒜切末,蔥切小段。
炒之前先將杏鮑菇汆水,這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟,燙個幾十秒軟身就行了,否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。
烘熟芝麻,取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。
起油鍋,爆香蔥和蒜。
加入杏鮑菇,翻炒。
加入醬油,樓主加了三種醬油,每種一點點就可以,老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加鹽,繼續炒。炒到汁水收幹就基本好了,嘗一下味,缺啥補啥哈。
撒上芝麻和黑胡椒碎,手邊正好有包腰果零食,挺搭的,最後放哈,否則會軟掉。哎。。。味道太贊,又要狗狗舔盤子了!
1、樓主的炒菜小祕訣:有幾種醬油就放幾種,有幾種醋就放幾種,有幾種辣醬就放幾種,適用於所有菜! 2、不汆水直接炒會出水,不利於收汁,小份的話還可以。但仍建議先汆水。