鼎豐糟滷,泡椒,鳳爪,薑片,料酒
綜合評分 8.1
買來的雞爪用清水洗淨
將雞爪的指甲剪掉
雞爪剁成兩段或三段
在雞爪的掌心出深劃一刀,因為這個地方的肉比較厚,這樣一來就能更好的入味了
鍋中放涼水,放入花椒少許,香葉兩片,薑片三片,並將雞爪放入,大火燒開後小火慢燉
待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出,不宜煮的時間過長,太爛了反而沒有嚼勁,不好吃了
用涼開水反覆沖洗一下雞爪的表面
將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘,這樣表皮會變緊實,吃起來更有嚼頭
將雞爪放在用熱水燙過的乾淨容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
白醋加水調成汁
將醋汁倒入,沒過雞爪即可
密封儲存一天以上即可食用