北豆腐一塊,裏脊肉絲100克,料酒,生抽、耗油、胡椒粉,蔥薑蒜,水澱粉各適量
綜合評分 9.0
豆腐買回先找一個比較涼快的地方在【塑料袋】裡放一晚上,這樣豆腐裏面的水就出來啦
把豆腐切成方塊
鍋裡熱油,中大火煎豆腐。比煎魚好太多了!!【碎的請忽略!
大概就是這個顏色【參考黃的!其實火還是有點兒輕~就是四周是嘎嘣脆的口感就對了!
然後都炸好了就可以搞燉豆腐的湯啦!
提前煮好的骨頭湯啊雞湯啊什麼的倒鍋裡,沒有就用水
然後扔進去蔥段,姜,花椒,大料,辣椒,生抽。蔥切成這樣比較容易撈出來
水開了就把豆腐扔進去煮
煮【大概20分鐘吧】之後放白糖,白酒,【可能還有一點蠔油!對不起我真的忘了】
然後慢慢的等,滋味進到豆腐裏面之後收收汁就好啦~
不要擔心豆腐嘎嘣脆之後太硬了什麼的,不糊就沒事兒~ 用湯治國之後嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲~~~