鮮藕,油,蒜,姜,老乾媽豆瓣辣醬,糖,鹽,醋
綜合評分 9.6
藕洗淨切丁2cm左右;蒜,薑切片
將藕丁放在清水裏浸泡10分鐘左右,這樣的藕炒出來會脆脆的
將浸泡完的藕丁放入滾水中焯一下,不要焯太久,否則就不脆了
焯完後撈出備用,這時候藕的清香會佈滿廚房
熱鍋,放油(我放的是橄欖油,好像比較健康的說,也沒什麼怪味道)放入蒜片爆香
然後⋯⋯我不喜歡吃蒜,又喜歡這個味道,爆完鍋就撈出來扔掉了
在下老乾媽,還有薑片爆香
下藕丁,翻炒均勻
加糖,鹽,和少許醋。 我喜歡吃甜辣的口味,糖放的比較多;醋只是少許提味,酸味很淡;鹽是必須放的,要不然再多的味道菜也不會好吃 翻炒均勻
出鍋,配一碗有玉米粒的白米飯,健康開胃又不會發胖的夏季菜~
炒菜的時候油不用放太多,藕不是很吃油的蔬菜。而且老乾媽裏面,多少也是有些油的。 P.S.我不吃蔥,但是愛吃蔥的同學們,可以最後撒點蔥花翻炒,再出鍋~