香乾,榨菜,肉末,生薑,大蒜,尖椒,老乾媽油辣椒,生抽,蔥花,雞精(可不加),鹽(可不加)
綜合評分 9.3
首先準備好食材,強烈推薦老乾媽「油辣椒」,這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裏面還帶花生米...
豆腐乾切小方塊,比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的滷水豆腐乾炒起來好吃,一篇豆腐乾可以切16小塊。
生薑切條,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一個大蒜,3-5條薑絲,2-3個紅尖椒,榨菜絲稍微切小段一點,因為一包包的榨菜絲比較長
豬肉剁成肉末,我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~ 油鍋熱了後少許油炒肉末,
肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘
加一大勺老乾媽,要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽
加入少許生抽
翻炒均勻後加入豆腐乾
豆腐乾加好後可以先炒均勻
也可以放了榨菜絲後再炒均勻。
混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了
加少許水燜一會兒
燜一會兒是爲了讓豆腐乾更入味也讓TA煮熟..
出鍋前嘗一下味道,因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道,前面還加了生抽,要是淡了可以適量加點鹽,加點雞精
出鍋後撒蔥花裝飾~
總的來說,這道菜主角是老乾媽和豆乾.. 其他大家冰箱有啥放啥~做飯吃飯嘛就圖個隨心與舒服呀~ 我喜歡放好多青蒜和香菜.. 西芹,芹菜,胡蘿蔔顆粒,反正有啥剩下材料都可以去創新嘗試的 啦啦啦~