豬腳,花生米,八角,南乳,南乳汁,冰糖,醬油,老抽,薑片,蒜頭,米酒,花生油
綜合評分 9.6
花生提前泡2小時
豬腳處理乾淨後砍小塊。鍋裡放水,煮開後放入豬腳焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉,置於碗內,加入2塊南乳和3匙南乳汁,並加入小半碗水,壓爛攪拌均勻。
薑切片備用。
鍋裡放油,放入薑片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入豬腳爆香。
全部材料轉移到瓦煲裡,放入花生,同時倒2匙醬油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌勻,大火煮開後,小火加蓋燜至豬腳變軟(大概要1.5小時)。
期間不時翻動一下,以防粘底。如果水乾了豬腳還沒軟,可以再加點熱水繼續燜。