老母雞,幹茶樹菇,水,姜,小蔥,油,鹽,蠔油,生抽,老抽,剁椒
綜合評分 7.4
養生年夜菜：茶樹菇土雞煲
綜合評分 7.4
明年是雞年，如果說年夜飯要有一道雞，你想怎麼吃法？ 廣東人自然是首選白切雞或雞湯，而吃不慣不切雞的小夥伴們也不用愁，雞年嘛，只要是雞，都是對的。 再如果說年夜飯的菜譜中要有一道接中國地氣兒的菜，那麼一個砂煲菜是不能少的，紅燒肉太肥膩，豆腐又嫌不上檔次，那麼被民間稱之為「神菇」的茶樹菇配上土土的老母雞，既有了檔次又接地氣兒，最主要是，雞，還唱了主角。 茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。具有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風溼有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，最主要是其味道鮮美，脆嫩可口，真不愧對「神菇」的稱號呀。 這次選用了1.3公斤的老母雞，拿在手裏卻挺有分量，開啟包裝，皮薄，肉質結實，砍開也沒有過多的脂肪，貨真價實。 焯水後取了三分一肉部分來做砂煲，其餘三分二包括四肢等用來燉湯，做到了一雞多吃，媽媽都誇我能幹。 濃郁香噴噴的茶樹菇土雞煲一上桌，就預示著鍋裡的米飯不用愁啦。
用料
做法
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茶樹菇提前浸泡2小時，老母雞收拾乾淨後剁塊；
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焯水去腥去沫去嘌呤，倒掉後再放水龍頭沖洗一次；
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小蔥切花，姜切絲；
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把泡好洗乾淨的茶樹菇鋪在砂煲底；
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再放上雞塊，撒上薑絲，淋上油、鹽、蠔油、生抽及老抽，加上水，加蓋大火燒開轉小火慢燉1小時；
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大火收汁後，放上剁椒，撒上蔥花上桌。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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小貼士
1、幹茶樹菇比較韌，要提前浸泡，可以減少燉煮的時間； 2、茶樹菇和雞肉都容易吸味，要少放鹽，老抽放一點點提色即可。
所在的分類
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