大米,紅薯,茶樹菇滑雞
綜合評分 9.6
茶樹菇滑雞紅薯煲仔飯
綜合評分 9.6
在這個降溫天，來一鍋熱呼呼的煲仔飯，是不是會帶給你絲絲的暖意呢？ 新鮮的茶樹菇，味道鮮美，口感爽脆，配搭著鮮嫩的雞肉，很是讓人喜歡。 今天的煲仔飯加入了紅薯丁一起煮，軟糯的紅薯是很有營養的粗糧，不妨 經常吃。煮煲仔飯最重要的是火候，開始要用中大火煮開，飯煮開後就應該調 至小火，慢慢焗熟。肉類應該在米飯出現「蝦眼」時加入，過早放肉可能導致 米飯夾生，過遲放肉又可能不熟，對於一些比較難熟的肉類可以先煮至8分熟的 時候再放進去，比如我今天的茶樹菇滑雞就是。先把茶樹菇雞肉煮至8分熟，再 在米飯將熟時倒入，吃飯前再倒入醬汁，如果過早倒進醬汁，會很容易造成底部 燒糊的情況。 茶樹菇滑雞的做法請看茶樹菇滑雞，在步驟11中少煮5分鐘，收汁不要太乾， 留多點醬汁吃煲仔飯時淋進入會美味不少。
用料
做法
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煮好茶樹菇滑雞盛起備用，大米洗乾淨，放進砂鍋，加入水裏，水量用食指垂直插進去，水位剛好到第一個指節即可，把削皮切丁的紅薯鋪在上面
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開中大火煮飯，飯煮開後轉小火，慢火焗至出現「蝦眼」時開蓋
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放入茶樹菇雞塊，蓋上鍋蓋慢火焗至聽見裏面發出哩哩啦啦的聲音時要戴上手襪，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱，飯熟後關火
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稍為焗5分鐘後，淋入煮茶樹菇雞塊的醬汁，撒上蔥花即可
小貼士
想吃鍋巴的話，就在聽見哩哩啦啦的聲音時，沿著鍋邊淋入油，開中火煮1~2分鐘，就會出現香脆的鍋巴
所在的分類
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