帶魚,蒜,姜,料酒,醬油,米醋,熱開水,白砂糖,蔥花
綜合評分 9.2
香煎糖醋帶魚
綜合評分 9.4
以前是將帶魚拍上面粉，油裡炸下，再用來燒糖醋的，程式上可以說有點複雜，需要拍粉、煎炸、重新起鍋熬糖醋汁，下入帶魚裹上糖醋汁。現在我習慣於簡單化操作。用一口平底不粘鍋，用少油來煎帶魚，不拍粉，也不用重新起鍋，在煎上的帶魚上直接淋上些醬油、米醋，撒上也白糖，旺火一開，用筷子翻一次帶魚面，最後撒上蔥花，即可出鍋了。
用料
做法
-
將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝乾水分備用
-
平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉（我這裏省略了此步驟）
-
平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味
-
-
下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動）
-
噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋（我這裏大概放了10克料酒，40克醬油，30克米醋），再加入50克熱開水，開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖（大概15克）
-
用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可
-
小貼士
1、帶魚一定要選擇新鮮的； 2、不粘鍋的選擇，可以讓每個廚房新手都成功煎好帶魚； 3、煎帶魚時一定要開大火煎，煎時要一次成型，不要反覆翻動； 4、糖、醋、醬油的比例可以按自己的喜好適當的調整比例；
所在的分類
相關食譜
帶魚,蒜,姜,料酒,醬油,米醋,熱開水,白砂糖,蔥花
綜合評分 9.4
帶魚,鹽,料酒,面粉,油,蔥姜蒜,米醋,白糖,料酒,老抽,清水
綜合評分 8.6
帶魚,鹽,料酒,麪粉,油,蔥薑蒜,米醋,白糖,料酒,老抽,清水
綜合評分 9.6
帶魚,老抽,料酒,香醋,鹽,糖,蔥姜,開水
綜合評分 8.8
帶魚,老抽,料酒,香醋,鹽,糖,蔥姜,開水
綜合評分 9.4
帶魚,洋蔥,青紅椒,食用油,米醋,生抽,蠔油,花椒粒,香葉,開水,鹽
綜合評分 8.3
帶魚,菜籽油，糖，醋，醬油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，（辣椒），料酒
綜合評分 8.3
帶魚,蔥,姜,醋 酒 糖 鹽 白胡椒粉,蒜頭
綜合評分 9.6
帶魚,油,蔥,姜,料酒,生抽,老冰糖,陳醋
綜合評分 7.5