帶魚,洋蔥,青紅椒,食用油,米醋,生抽,蠔油,花椒粒,香葉,開水,鹽
綜合評分 8.3
【春播主廚文怡】糖醋帶魚
綜合評分 8.3
帶魚肉嫩刺少，帶有鹹鮮的海洋味道，糖醋做法非常受小朋友歡迎，放入幾片青椒，讓它們沾上帶魚糖醋味道，可以讓小朋友開心吃掉！還擔心小孩不愛吃飯？用美味的糖醋帶魚誘惑一下他們吧。 春播食材購買連結：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主廚文怡】：美食暢銷書作家、美食節目主持人、文怡美食生活館創始人。升級辣媽後，文怡聯合春播為媽媽們開發更多美味寶寶餐，用好食材好味道滿足寶寶胃口。
用料
做法
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將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內臟（腹內的黑膜一定要去掉），去除魚鱗後，用冷水沖洗乾淨後，切成5cm長的段；青紅椒洗淨切段，洋蔥切塊，薑切片，雞蛋打散備用；將切好的帶魚放入蛋液中雙面沾上蛋液。
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平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，煎至兩面金黃後盛出。
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煎魚的鍋清洗擦乾後，倒入新油，油熱後放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現金黃色，然後放入香葉，花椒，洋蔥塊，薑片，炒出香味後放入煎好的帶魚塊；鍋中倒入醋，生抽，糖，鹽，蠔油，開水，攪勻後蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。
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開啟蓋子，改成大火，待湯汁開始變黏稠時，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻後即可。
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成品。
小貼士
1. 給帶魚去鱗的方法：把喝完的牛奶盒剪開洗淨，利用牛奶盒較為鋒利的邊緣去鱗，既方便又輕鬆，用完直接扔掉就可以了。 2. 煎魚時，不要用大火，中小火煎，煎到雙面金黃，可以再堅持煎一會兒，讓魚的表面稍微乾點兒，會更好吃，燉起來也不容易散爛。
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