蛋撻皮,雞蛋,煉乳,牛奶,白糖
綜合評分 9.5
煉乳蛋撻
綜合評分 9.5
喜歡這個配方，原料簡單，還好吃，是我的御用配方，原方來自好友@金山茶，謝謝分享！實際操作很簡單的，就是蛋黃+白糖+煉乳+牛奶攪勻過篩，倒蛋撻皮中放烤箱烤，我把步驟圖分化了。
用料
做法
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準備好的原料。
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蛋白蛋黃分別打兩個容器內。（蛋白可以直接加鹽炒著吃，或者做其他的。）
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準備好的蛋黃。
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把白糖放入蛋黃中。
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用手抽攪勻。
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倒入煉乳。
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用手抽攪勻。
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倒入純牛奶。
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用手抽攪勻。
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用濾網過篩。
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過篩後的蛋撻液。如果想更細膩可以多過幾遍篩，我一般過一遍。（記得烤箱提前插電，給烤箱上下火預熱200度5分鐘以上）
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從冷凍室取出的蛋撻皮，放烤盤上。
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把蛋撻液均勻的倒入生坯中，倒8分滿，太多容易溢位。
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放預熱好的烤箱中下層，上下火，烤200度20分鐘左右。
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烤至有焦斑即可。
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取出稍晾。
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成品圖。
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成品圖。
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成品圖。
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成品圖。
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外酥裡嫩看得到。
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想吃麼，趕快行動吧！
小貼士
1.蛋撻皮大小不同，小蛋撻皮估計12個蛋撻皮不夠用，根據情況靈活調整，記得蛋撻加熱時會膨脹，所以蛋撻水倒8分滿就可以了。 2.用未解凍的蛋撻皮烤蛋撻，烤完後上火關掉，下火再烤五分鐘，底就酥了。 3.蛋撻液過篩更細膩無氣泡。 4.烤箱有溫差，時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱脾氣靈活調整。
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