低筋麪粉,黃油,水,細砂糖,鹽,核桃,細砂糖,蜂蜜,淡奶油
綜合評分 7.2
焦糖核桃塔（視訊菜譜）
綜合評分 9.3
用料
做法
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法式塔皮：黃油室溫下軟化，加入白砂糖，攪打到發白。
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加入冰水和低筋麪粉
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用刮刀攪拌到沒有乾粉
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按壓成一個光滑的麪糰（不要過度揉麪團，以免起麪筋）
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擀成一個0.4cm厚的薄片，鋪到塔模中（擀的時候如果太粘可撒少許麪粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一會兒）
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用擀麪杖擀去頂部多餘的塔皮
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用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的時候塔皮膨脹鼓起），放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好後放入預熱175度的烤箱，烤15－20分鐘
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焦糖核桃：將細砂糖和蜂蜜一起放入小鍋中，開中小火加熱（期間不要攪動），核桃碎放入預熱170度的烤箱，烤6分鐘左右，讓核桃變得香脆
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加熱到糖漿呈現琥珀色，熄火
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用微波爐將淡奶油加熱到剛要沸騰的狀態（注意用微波爐加熱時，避免淡奶油沸騰溢位），分兩次加入到焦糖裡
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倒入淡奶油時會發生沸騰和噴濺，要注意安全
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攪拌均勻
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倒入烤香的核桃，攪拌均勻
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待焦糖核桃稍冷卻後，放入烤到半熟的塔皮裡
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放入預熱175的烤箱裏，烤30分鐘左右即可，冷卻後脫模
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小貼士
塔皮配方參考《好想吃一口的幸福果物甜點》 焦糖參考《水果蛋糕的美味祕訣》
所在的分類
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