做法

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  用700克里的一部分水，把綠豆澱粉化開，鍋裡放入溫水開火，然後把化開的綠豆澱粉水倒入溫水裏，先中小火，用勺子從始至終攪拌，（其實也就一會兒時間就做好了。）看到水面有變色後改最小火，攪拌到表面冒泡立刻關火。 不冒泡做出的涼粉粘，如果冒泡不關火還熬，做出的涼粉太硬。 盛出放入你想要放的模具裡。（模具不用刷油的，涼粉凝固後自然就脫離模具了。）不用放冰箱冷藏，常溫放置就行了。有個30分鐘就可以了，吃之前用刀切好你需要的形狀後，需要衝水過濾一下。（過濾後的涼粉不會粘，很滑爽。）

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  吃的時候切條或者塊都行的，再放入切好的黃瓜。可以用老陳醋和生抽調麻醬放入蒜末調成料汁，也可以用生抽，醋，辣椒油，花椒油，薑末，蒜末，蔥末，少許糖調成一個料汁。也可以放入你喜歡的其它調料拌著吃。

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  這個是用烤盤當模具做出來的涼皮。它沒有用麪粉做出來的那個涼皮筋道啊！因為它們本來就是不一樣的材料做出來滴。