莜麪,開水
綜合評分 9.9
打滷莜麪栲栳栳
綜合評分 8.3
我用比較地道的方法做了栲栳栳的部分，又選擇了自己喜歡的打滷來搭配，而不是地道的山西澆頭~ 「栲栳栳」這個名字聽起來實在特別，發音kao lao lao，均為上聲。我也特別去科普了一下，原來「栲栳栳」是一種用柳條編織的容器，長的像個鬥。山西人也叫它「笆斗」，民間俗稱栲栳。
用料
做法
-
莜麪分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態
-
揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘
-
分成小劑子，揉圓
-
-
取一份麪糰，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形
-
順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麪杖擀也是可以的
-
籠屜上鋪上打溼的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上
-
-
根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘
小貼士
這種面不好消化，最好不要晚上吃，也不要多吃哦~
所在的分類
相關食譜
莜麪,開水
綜合評分 8.3
莜麥粉,熱開水
綜合評分 7.6
莜麥粉,熱開水
綜合評分 8.5
豆角,胡蘿蔔,土豆,蔥蒜,胡麻油,鹽,五香粉
綜合評分 7.9
豆角,胡蘿蔔,土豆,蔥蒜,胡麻油,鹽,五香粉
綜合評分 8.6
莜麪,開水,雞蛋,西紅柿（大）,木耳,小蔥,香菜,鹽,料酒,生抽,香醋,胡椒粉
綜合評分 9.7
莜麪,開水,雞蛋,西紅柿（大）,木耳,小蔥,香菜,鹽,料酒,生抽,香醋,胡椒粉
綜合評分 9.7
莜麪,開水,西紅柿,鹽
綜合評分 9.3
莜麥粉,熱開水
綜合評分 7.5