做法

• 莜麥粉250克放入和麪盆中，.剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上，用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀

• 再往莜麥粉上倒入開水，用筷子把莜麥粉與水攪拌均勻，成帶有1/10乾粉的面絮，用手把所有的面絮與乾粉揉合在一起，揉成光滑的麪糰

• 揉好的麪糰放在案板上，兩手按在麪糰上，來回揉搓麪糰,使其表面光滑，併成為長條狀

• 一手握住長條狀麪糰末端的腰身處，另一隻手放在末端處約大拇指寬度的地方,揪下一個劑子,兩掌心相對，把劑子在手心裏稍微揉合成光滑的橢圓形劑子

• 橢圓形劑子放在案板上,手掌心向下按在劑子上

• 用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀

• 繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片

• 用食指與拇指相配合，把麪皮的一端揭起纏在食指上

• 輕輕地向上把麪皮提離案板，同時朝人體內側方向往裏繞麪皮，麪皮就輕鬆的搭在食指與拇指上

• 抽出大拇指，麪皮就在捲曲在食指上形成中空形狀，這就是製作好的栲栳栳

• 重複製作方法，把整個麪糰都捲曲成栲栳栳，豎立擺放在蒸籠布上

• 電飯鍋內膽加入適量的熱水,.蒸屜放入內膽

• 蓋好鍋蓋，上面蓋一層布堵在出氣口上，通電蒸制約10～20分左右

• 電飯煲蒸屜裡鋪一層蒸籠布,把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上