農家魚籽燉寬粉

綜合評分 8.1

用料

魚籽 400克
寬粉條 100克（幹）
雞蛋 2個
蔥姜
大料
甜麪醬 25克
料酒 10克
醬油 10克
鹽 3克
白糖 15克
胡椒粉 3克
香油適量
雞精適量

做法

1

原材料：其中的寬粉條，提前1小時用涼水泡發
2

蔥薑切片
3

魚籽撕去表層的白膜，放入容器中，打入2個雞蛋
4

加入5克料酒，3克胡椒粉
5

攪勻煎熟成塊
6

盛出備用
7

鍋中放油，煸香大料；放入蔥姜；幹辣椒煸香
8

放入甜麪醬
9

放入料酒；醬油；鹽；白糖
10

注入清水，放入寬粉；魚籽。其中水分與寬粉和魚籽持平
11

小火燉制5-8分鐘即可。當湯汁濃稠時即可
12

出鍋前撒入適量香油和雞精

小貼士

農家燉魚籽的六條小常識 1.鯽魚籽最香：按照我們草根生活中常吃的魚，日常的鯽魚籽最香。 2.積少成多好：日常吃鯽魚時，如果鯽魚腹內有魚籽，就把它凍起來備用，積攢多了以後，就成了一盤菜。 3.去掉白色膜：魚籽周圍有一層白的薄膜，要把它撕去，這一層膜最腥。 4.加雞蛋定型：魚籽燉起來以後，非常容易散掉，提前加入雞蛋將魚籽煎熟，魚籽就不散了，而且很有形狀。 5.胡椒粉去腥：煎制魚籽時，多加一些胡椒粉，再一次去腥。 6.甜麪醬下飯：燉制魚籽時，加一點甜麪醬，既能增加味道的厚重，掩蓋魚籽的腥氣，同時醬香濃郁最下飯。

好料理

農家魚籽燉寬粉

用料

做法

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