好料理

豉油炒麪

綜合評分 9.9

用料

做法

  • 煮一鍋沸水，將面放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。

  • 洋蔥洗淨、切絲；幹香菇泡軟、切絲，秀珍菇洗淨摘小朵。

  • 熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1麪條以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。

  • 以冷開水淋於作法3的面，讓其衝去多於的油份。

  • 重熱油鍋，放入作法2的洋蔥絲、香菇絲以小火炒約2分鐘至香。

  • 鍋內加入水、所有調味料及作法4的面，以中火快炒均勻讓麪條散開。

  • 放入綠豆芽及秀珍菇拌炒至湯汁收幹後即可盛盤，最後再撒上白芝麻即可。

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