雞肝,水,生菜,西紅柿,油,鹽,醬油,白糖,料酒,老抽,蔥葉,姜,迷迭香,香葉,草果,桂皮,乾紅椒
綜合評分 9.6
醬雞肝
綜合評分 9.7
醬雞肝，雖論起柔滑細膩，比之鵝肝有所不及，但細心烹製之下，價效比卻是絕對勝出。 雞肝價賤易買，且小火慢醬後醬香濃郁，口感細膩香濃，營養價值亦很高，且長期食用又有明目之效。比之豬肝等更易操作，真真是物美價廉。春日食肝，明目降火，可以清心也……
用料
做法
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將雞肝摘去肥油，清洗乾淨
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煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片
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水開後小火煮約2分鐘
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蔥葉洗淨，薑切片，準備好香料
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煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗乾淨，原來煮過的水倒掉不用
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炒鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、乾紅椒，小火炒香
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放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻
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放入雞肝，翻炒
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倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫
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蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透
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倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時
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待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可
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小貼士
1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質變硬。 2、煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可。 3、煮熟後再靜置幾小時，可使雞肝內部更加入味。表面要蓋上東西，避免風乾。
所在的分類
相關食譜
雞肝,水,生菜,西紅柿,油,鹽,醬油,白糖,料酒,老抽,蔥葉,姜,迷迭香,香葉,草果,桂皮,乾紅椒
綜合評分 9.7
生雞肝,黃油,洋蔥,百里香,鹽,現磨胡椒,紅酒,罐頭黃桃（可選）
綜合評分 9.3
生雞肝,黃油,洋蔥,百里香,鹽,現磨胡椒,紅酒,罐頭黃桃（可選）
綜合評分 10.0
雞肝,洋蔥,紅辣椒,大蒜,老抽，生抽,冰糖，黑白胡椒，蜂蜜，八角
綜合評分 8.8
雞肝,胡蘿蔔（生熟都可以）,白洋蔥,蒜,牛油果,白醋或檸檬汁,海鹽和黑胡椒粉,幹百里香或其他喜歡的香草類
綜合評分 8.4
雞肝,洋蔥,紅辣椒,大蒜,老抽，生抽,冰糖，黑白胡椒，蜂蜜，八角
綜合評分 8.4
雞肝,春筍,胡蘿蔔,蒜苗,蔥,姜,蒜,芡粉,生抽,老抽,醋,芝麻醬,香油,胡椒粉,鹽,糖
綜合評分 8.6
雞肝,鹽,胡椒粉,麻油,洋蔥,青椒,紅椒,水煮冬筍,薑絲,日式高湯,醋（黑醋）,味啉,醬油,砂糖,乾紅辣椒
綜合評分 8.3
雞肝,春筍,胡蘿蔔,蒜苗,蔥,姜,蒜,芡粉,生抽,老抽,醋,芝麻醬,香油,胡椒粉,鹽,糖
綜合評分 7.7