好料理

滷豬大腸

綜合評分 7.5

用料

做法

  • 滷豬大腸的做法 步骤1

    將豬大腸裡的肥油用剪刀仔細去除，再衝洗淨

  • 滷豬大腸的做法 步骤2

    用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入並翻轉

  • 滷豬大腸的做法 步骤3

    將麪粉及白醋加入作法2中反覆揉搓豬大腸，在用清水將麪粉及醋沖洗乾淨

  • 滷豬大腸的做法 步骤4

    將所有的滷包料洗淨，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用

  • 滷豬大腸的做法 步骤5

    將作法3的豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗淨

  • 滷豬大腸的做法 步骤6

    將蔥、老薑洗淨，蔥切段；老薑切片放入砂鍋中，加入滷包袋及所有的調味料開火煮成滷汁

  • 滷豬大腸的做法 步骤7

    待滷汁煮約10分鐘後，加入作法5的豬大腸滾煮後轉小火續煮約50-60分鐘至入味

  • 滷豬大腸的做法 步骤8

    將滷好的豬大腸撈出，瀝乾滷汁，即可切為小段食用

小貼士

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