木耳,腐竹,黃瓜,蔥絲,蒜末,白糖,蘋果醋,鹽,辣椒油,香油,醬油
綜合評分 9.3
腐竹用涼水泡發
黑木耳用溫水泡發
黃瓜洗乾淨備用,也可以用芹菜代替
將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下
撈出來浸入冷水中
將黃瓜拍成塊放進料盆,腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆
放入蔥絲和蒜末
放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大,可適量酌減辣椒油的用量,少許調味即可
再倒入少許醬油,這個不妨也可以,可根據自己口味調節
用筷子攪拌均勻即可食用
需要注意的是:腐竹雖然營養價值高,但腎炎、腎功能不全者最好少吃;糖尿病、痛風等患者也應慎食。除此之外,挑選腐竹時也要學也會明辨「優劣」。好的腐竹呈淡黃色,略有光澤,同一支腐竹的色這是不統一的,且易碎易折,條狀撕斷有空心,有豆香味。而劣質腐竹則因為增加了硼砂等新增劑而黃中有白,色這光亮而又均勻,看起來頗為吸引人,聞起來卻又黴味、酸臭味或膠味。所以,買腐竹的時候可千萬不要被其光鮮靚麗的表面所迷惑了。