黃瓜,醃製紫蘇葉（自制）,梅乾（市售）,だし汁,味啉,白醬油,鹽
綜合評分 7.1
紫蘇梅肉拌黃瓜
綜合評分 7.1
今天有幸買到帶刺的天津黃瓜，用自制的醃製紫蘇葉和梅肉做了一款微微酸甜的涼拌黃瓜，脆脆的，非常爽口。紫蘇葉藥用價值很高，而梅肉的酸味可幫助開胃哦。 佳人府網站未經許可，最近又開始擅自轉載我們在下廚房網站獨家釋出的大量菜譜。爲了維護權益，也請各位廚友能行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！！！
用料
做法
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將黃瓜表面的刺用方筷子刮洗乾淨，整條放在案板上，先直刀切成相連的簿片，刀口深度約為黃瓜直徑的3/4，再將黃瓜翻轉，仍用直刀連續切，但角度不同，刀刃與黃瓜之間成45度，刀口深度仍為黃瓜直徑的3/4，再切成2釐米長度的段。把黃瓜段放入容器，加鹽用手輕輕抓捏，使其出水、擠幹；
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梅子去核，用刀壓或剁成泥狀；
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醃製紫蘇葉切碎；
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將梅肉和紫蘇葉放入容器，加入だし汁1大匙、味啉、白醬油各1/2小匙拌勻；
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把醃製過的黃瓜和紫蘇梅肉調味汁混合一起，放入冰箱冰鎮半個小時即可裝盤食用。
小貼士
梅肉是醃製的，有一定的鹹度，所以在醃黃瓜時鹽的量要減少。如果太鹹的話，用冷白開水漂洗一下，再擠幹水分。
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