超香伯爵磅蛋糕

綜合評分 7.9

自從做了磅蛋糕，一發不可收拾，多油多糖不健康，可是就是好吃，餓了就吃兩塊磅蛋糕吧！加了伯爵茶的磅蛋糕更清香，口感細膩，茶的清香又縈繞在脣鼻之間，中和了原味蛋糕的甜膩，真的很好吃，一向口味挑剔的母上大人也給了好評！

用料

1

準備好所有材料，黃油室溫軟化，一定不要怕麻煩，不然在操作過程中一定會手忙腳亂的。
2

黃油軟化到用手輕輕一戳就有一個洞，分兩次加入糖粉，用電動打蛋器先將糖粉與黃油攪勻，然後開中速打發至黃油體積變大發白，一共打3到5分鐘左右。
3

雞蛋液分四次加入，每次都要與黃油徹底攪打完全才能加入下一次，每次打1.30到2分鐘左右，最後的黃油是呈奶油狀，細膩有光澤的。
4

低粉與泡打粉混合過篩加入打發好的黃油中，用切拌均勻，在表面看不到乾粉的狀態加入伯爵茶碎，再次切拌混合均勻，不要攪拌過度，基本一共切拌60次左右就可以完全混合了。
5

放入預熱好的烤箱，在烤箱10—20分鐘表面結皮時，用沾水的小刀中間劃一刀，表皮上色深，可加蓋錫紙。我家烤箱溫度偏高，150度45分鐘，供參考。
6

在烤蛋糕的時候，來做糖茶水，開水沖泡茶包，伯爵茶就是香啊，然後加入細砂糖煮沸即可，等蛋糕出爐，立馬刷糖茶水，不要怕多，100g的糖水刷完是正正好的！
7

建議做好第二天食用，此時茶水與蛋糕完全吸收融合，蛋糕入口綿密緊實，又混合著伯爵茶的清香，就是所謂的好吃不膩吧

1.關於黃油水油分離，一定不能用冷藏蛋！要室溫回溫！冬天家裏冷，可以泡在40度左右的熱水裏來提溫！ 2.我的模具是21*11*7的，用這個量覺得正好，大家可以根據比例換算。 3.伯爵茶我用的是英國川寧的茶包，喜歡茶味重的可以多放一點。