低筋粉,乾酵母,紅棗,紅糖,水
綜合評分 9.2
大棗去核剪碎至你感覺大小合適就行
紅糖放在碗裡
用溫水把紅糖化開,不用放太多水,半碗就可以,主要目的是化開糖
所有材料混合均勻(和麪的盆不是最後進微波爐的器皿哦,單拿一個盆和麪)把紅糖水倒進去並用筷子攪拌,然後慢慢加水,最後攪拌好的麪糊是很稀軟的狀態,用筷子挑不起來整塊的,黏糊糊的樣子
在微波器皿裡薄薄塗一層油方便脫膜,我偷懶直接噴了脫模油
把麪糊倒進塗了油的盒子裏,蓋上蓋子開始進行發酵
發酵好的樣子,基本上發到2-2.5倍大小就可以了,如果是透明的器皿,可以看到有很多密集的小泡泡,麪糊表面也有很多氣泡。配方的量用這種1000ml樂扣玻璃保鮮盒,發好後正好一滿盒
見證奇蹟的時刻到了,不用掀蓋子(前提是蓋子是可以進微波爐使用的,如果不可以,需要拿掉),但在微波過程中爲了避免水分的流失,是需要用可以進微波爐的蓋子或任何東西蓋在盒子上,但不要蓋嚴實,留個小縫縫。放進微波爐高火叮6分鐘(根據配方用量如有增減,請自行調整),6分鐘結束後取出,脫模,切塊,趁熱吃軟軟的,涼了吃會勁道一些。
1.關於麪粉,高中低的麪粉其實都可以,配方含水量大也不需要揉麪,所以不會起筋,但高筋粉做出來的口感相對會更紮實些,不喜歡的親還是用低筋或中筋吧! 2.此方子是用純白麪做的,也可以摻一些其它的比如小米麪,玉米麪,綠豆麪,黃豆麪,按1:1的比例放就可以啦。 3.大棗也可以換成任何干果,葡萄乾,蔓越莓,都行,隨你喜歡。 4.關於儲存,趁還有溫熱的時候裝進保鮮袋,如果長期暴露在空氣中或者冷藏後,發糕會變硬,吃之前用蒸鍋熱一下就又恢復柔軟啦! 5.水的多少決定了成品是否鬆軟,水多則軟,水少則硬,所以和麪這步很關鍵,如果你做完了覺得硬,可能就是水少了。