做法

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  1、小火將芝麻炒熟：講究的人可以將生芝麻洗一下，晾乾在進行炒制；火要小一點，用鏟子不停翻炒，當芝麻炒出香味嘗一下，熟了關火就可以；

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  2、將芝麻用料理機打成粉狀；

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  3、將黃油隔水融化至液體狀；

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  4、製作芝麻餡：將芝麻與糖先進行混合，不然加入黃油後很難將其拌勻，使得甜度不均勻；拌勻後加入黃油；

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  5、製作麪糰：麪粉加入開水，要一點一點加入開水，先開始用筷子進行攪拌，帶出現麪粉出現絮狀，改用手進行揉麪；糯米粉的吸水速度慢，看著很乾也要一點一點加，125克糯米粉使用95克開水是正好的比例，大家一定不要看著很乾，不停加水，這樣後面會越揉越粘的；如果天氣幹，可以在麪糰上鋪上保鮮膜，保持麪糰溼潤；

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  6、將麪糰和芝麻餡分別揉成圓團：麪糰18g，黑芝麻餡12g；這個步驟一定不能省略，不要一邊做餡一邊包，這樣手上沾了芝麻會沾在湯圓表面，影響成品效果；

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  7、將麪糰捏成圓餅狀，將芝麻餡放在麪餅中間，用右手的虎口將麪餅向中間進行聚攏，然後捏口團圓，沾些糯米粉即可；

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  8、將做好的湯圓放在盤子裡，如果室溫乾燥可以鋪上一層保鮮膜，避免表面水分蒸發。

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  9、煮湯圓：將水燒開，延鍋邊放入湯圓，待湯圓漂起再煮2分鐘即可。