1 發酵黃油,1 香草精,2 砂糖,2 牛奶,2 鮮奶油,3 低筋麪粉,3 高筋麪粉,3 玉米澱粉,4 杏仁粉,4 鹽,1 細砂糖,5 褚橙橙皮碎
綜合評分 9.3
【Ms.Pan Handmade】橙意奶香曲奇
綜合評分 9.3
收集和對比了很多曲奇的方子，這個經過調整，加入橙皮後，無論是酥度、香度、甜度對我來說都是最為平衡。 任何一個配料都是不能放棄的。 分量：直徑4cm的曲奇28個 烘焙溫度：上下火170度 烘焙時間：15-20min
用料
做法
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準備工作： 1 配料1中的發酵黃油軟化到手指可以輕易戳下的程度； 2 配料2中的糖和牛奶、鮮奶油混合加熱至糖花開，放涼； 3 配料3中各種粉類混合過篩； 4 配料4中的杏仁粉和鹽混合均勻； 5 配料5中的橙皮切碎成細末； 6 配料1中的細砂糖稱量好； 7 準備好矽油紙，烤盤。
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1 將配料1的細砂糖分三次加入軟化好的黃油並香草精中。分三次用電動打蛋器打發，前兩次打發程度以看不到細砂糖，和黃油混合均勻即可。最後一次以黃油開始呈現羽化狀態，不可打發過度。一般打發時間約6-8min。
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2 將配料2已經冷卻的混合液體（即準備工作中的2）分3次加入1中。用電動打蛋器繼續打發，每次都要打均勻。
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3 將過篩好的配料3（即準備工作中的3）和配料4（即準備工作中的4）分三次加入2中，用矽膠刮刀豎立起來切拌。每次都切拌均勻即可。
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4 將準備工作中的5均勻撒入3中，再稍微切拌幾次均勻即可
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5 將麪糊裝入裱花袋，按需要的樣子擠出。
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6 擠曲奇的時候，預熱烤箱，然後放入下層烘烤
小貼士
黃油軟化的狀態直接決定了曲奇酥不酥，絕對要到輕輕能戳進去的狀態。 各種糖類最好不要隨意替換，細砂糖是爲了能更酥鬆的效果，糖粉沒有這個作用。 杏仁粉和褚橙的皮是這款曲奇的兩個重點，絕對不能不放。 成品的麪糰不是很稀很好擠的狀態，因為太稀一烤花紋就不容易保持了。
所在的分類
相關食譜
金龍魚稻米油,糖粉,鹽,雞精,全蛋液,香草精,高粉+玉米澱粉,香蔥碎或小蔥碎比大蔥好吃（切或剪）/海苔碎,肉鬆（提鮮味）,其他口味可可、原味奶香
綜合評分 8.3
黃油（我這次用的總統無鹽黃油）,糖粉,海鹽,蛋黃,淡奶油,低粉
綜合評分 8.5
黃油,糖粉,奶粉,鹽,蛋黃,牛奶,低筋面粉
綜合評分 8.8
無鹽黃油,低筋面粉,高筋面粉,奶粉,細砂糖,糖粉,雞蛋,牛奶,香草精
綜合評分 7.4
all purpose flour,unsalted butter,salt,egg,vanilla extra,green tea powder,heavy cream,auger
綜合評分 10.0
日清低粉,總統黃油卷,淡奶油,白砂糖,糖粉,,鹽
綜合評分 8.5
黃油,玉米油,細砂糖,鹽,濃縮咖啡,奶粉,低筋麪粉
綜合評分 8.7
低筋面粉,玉米粉,糖粉,談奶,黃油
綜合評分 8.9
黃油,糖粉,鹽,淡奶油,香草籽,低粉
綜合評分 7.7