好料理

羊肉面

綜合評分 7.8
冬日裏，一碗熱騰騰的羊肉面，一種很簡單的幸福。

用料

做法

  • 把羊肉切小塊，洗淨，沸水綽水，去掉表層浮沫

  • 放油，爆炒各種大料，炒香後將羊肉入鍋。稍許翻炒後，加入各種調味料，中小火燉一個半小時。

  • 等羊肉可以用筷子戳動之後，放入胡蘿蔔，再用中小火燉半小時。

  • 等胡蘿蔔和羊肉全熟之後，撒上香菜，羊肉即可出鍋。但我們主題是下面，所以，繼續在鍋裡留點湯汁和羊肉胡蘿蔔。

  • 開始活面，加入少許鹽，階段性加水，儘量保證麪糰幹些，便於後期壓面。

  • 羊肉面的做法 步骤6

    先壓平，過一檔三次，摺疊後繼續二檔三次，最後再對摺，過三檔兩次，四檔一次。中間要不斷加入乾粉，儘量保證麪糰幹些。最後，根據不同需求放入出面檔位，出面。

  • 羊肉面的做法 步骤7

    將原來的羊肉湯底燒開，放入熟香腸，以及上海青，最後放入面，用筷子撥勻，三分鐘即可出鍋。口感彈牙，喜歡吃軟面的朋友可以繼續多煮幾分鐘。

小貼士

所在的分類

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