做法

• 先擇菜、洗菜，洗好菜放一邊控水。

• 和麪。和好面蓋好蓋子醒面。

• 切菜拌餡，調餡。

• 揉幾下面，豎著切成條，搓一搓成圓條，切成小劑子，擀皮，包餃子。一團面要分成好幾條，每次切一條，擀皮包，不用的要蓋好，防止乾裂。包到剩三分之一面的時侯，把煮餃子鍋里加入適量水，開火。

• 接著把剩下的全部包完，這時候鍋裡的水也開了，煮餃子吧。把餃子下到鍋裡後，調個沾汁。

• 餃子熟了（肉餃子開鍋3次，素餃子開鍋2次），盛出裝盤。