鴨腿,白蘿蔔,八角,料酒,醬油（原味生抽）,蠔油,冰糖,醋,鹽,生薑,大蔥,花椒
綜合評分 8.5
滷鴨腿；鴨腿燴白蘿蔔
綜合評分 9.4
先將鴨腿滷好，然後再燴白蘿蔔。 鴨肉的功效與作用 1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。 2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。 3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效; 4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖藥」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
用料
做法
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滷鴨腿：鴨腿洗淨，兩面劃幾刀，用料酒、鹽醃製2小時左右。
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醃製鴨腿滲出的水倒掉，加冷水淹沒鴨腿，煮開，撇去浮沫。放入料酒、蠔油、醬油、醋、冰糖、八角、花椒、生薑、大蔥、少許鹽。大火再次煮開，小火燉煮30分鐘。
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鴨腿燴白蘿蔔：白蘿蔔切滾刀塊，倒入滷鴨腿的滷汁燉煮，至白蘿蔔變色快熟時，放入鴨腿，再燉煮至入味即可。
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小貼士
事先滷好鴨腿，血沫要撇乾淨。然後再做鴨腿燴白蘿蔔。
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