做法

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  稱量好麪粉和酵母。

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  酵母用50g溫水溶化，稍置片刻

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  中間挖個坑，將溶解的酵母水倒入麪粉中，再加入少量溫水，用手直接揉勻。根據麪粉吸水量邊揉邊多次少量新增溫水，直至麪糰變得柔軟光滑。

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  不要停手，要想做出飽滿光溜的饅頭，請繼續為麪糰按摩5分鐘左右。

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  將麪糰均勻分成5－6份，自然醒發兩三分鐘。

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  直接進入整形階段。搓成乒乓球狀做饅頭，或按扁包陷等想怎麼整就怎麼整。此處照片為包子。

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  蒸鍋中加入開水，等大量水汽散發掉後將整形好的饅頭碼入蒸屜，蓋上鍋蓋讓開水的溫度及水汽自然醒發饅頭。(夏天氣溫高時可用溫水)

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  沒多久饅頭表面就會變得潤澤並且長大，二十多度的天氣只用了十分鐘左右。等到整體自然膨脹開，圓潤飽滿沒有明顯氣孔時，直接開大火蒸15分鐘。

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  就慢慢享受饅頭在鍋裡越變越大越白的美好過程吧。15分鐘後關火，不急開蓋虛蒸10分鐘。完成！

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  白胖子出爐。