做法

• 50度以下的溫水溶酵母（我會用筷子或勺拌勻，加速溶化）

• 將粉，糖，鹽，油稱好全放面包桶，然後將已溶化好的酵母水倒入，按柔面7∼10分鐘。

• 揉好後取出，我有些時候就包個保鮮袋放一邊去讓它室溫發酵基本要2.5∼3個小時（按現在溫度11∼14度來說）夏天1∼1.5小時，我今晚就用個打蛋盆裝好，蓋上蓋放烤箱用自帶發酵功能1小時，取出室溫1小時（其實有2∼2.5倍大就可以整型了，但今晚吃飯延誤了時間，發過了一點，但不影響）

• 取10g左右低筋面粉放台面，將發酵好的面取出，手揉1∼2分鐘排氣（一邊揉一邊薄薄的放一點點低筋面粉，不一定要全放完）揉完後用一條擰干的濕布蓋住面團。去準備蒸鍋，現在是冬天，我就會開最小火，為等一下醒發整好型的面作準備。蒸盤上放一張張剪好的油紙。

• 開始整型，把面團一分為二，未用的繼續用布蓋著，用面　杖　成長方形，在上面噴水，由上而下滾下來，收緊口，再繼續搓長，兩邊頭尾不整齊用菜刀切出，然後就可以切3∼4厘米一塊，一邊切一邊放鋪在已放油紙的蒸盤上，第二塊面團也一樣做

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  關掉小火，將整好型的饅頭放入剛準備的鍋里醒發30分鐘，中途開蓋噴水一次。30分鐘後開旺火蒸（上汽算13分鐘，悶5分鐘）就能開吃了

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  因為我們愛吃偏甜的，這饅頭不會淡而無味。看這組織很喧軟，兒子和女兒一口氣各吃了3個。