南瓜6片（手掌大小）,鹽（適量）,味精
綜合評分 8.9
鍋貼（煎餃）
綜合評分 7.7
傳統的食物，應該保留那份最具特色的烹調方法，溫州傳統美食——鍋貼。 特 點：脆嫩兼備、麪皮軟韌、餡味鮮香溢口
用料
做法
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餡芯原料。
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餃子皮和豬肉末。
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將韭菜、胡蘿蔔等配料改刀切末。
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將豬肉末和所有配料混合在一起入不鏽鋼盆裏。
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往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。
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準備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。
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包好的餃子成品效果。（包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制）
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餃子包好以後，取平底鍋加熱後，倒入色拉油10g，然後逐一將餃子擺入鍋裡，擺好以後移至火上稍煎20——30秒。
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煎好後再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
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然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋裡發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
小貼士
1、豬肉最好手工切剁出來，這樣口感上會更有嚼勁。 2、餃子皮一定要選大張一點且要薄，自己擀的話也一樣。 3、餃子煎制的時候，中途切忌開鍋蓋，直到鍋裡發出嘖嘖聲的時候再開啟。如果想吃略微焦一點，時間上就稍微煎制久一點，但是控制好火候，切忌加熱過頭。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.0
中粉,豬肉泥,芹菜,香菇,鹽,小蔥,胡椒粉,雞蛋,雞精,小麥澱粉
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