外皮:,糯米粉A,開水,糯米粉B,火龍果榨汁,紅心火龍果,奶黃餡內餡:,雞蛋,淡奶油,牛奶,白砂糖,香草精,麪粉,玉米澱粉,全脂奶粉,黃油
綜合評分 9.8
首先製作內餡,將雞蛋與砂糖混合,攪拌均勻
加入淡奶油與牛奶,繼續攪拌均勻
澱粉麪粉及奶粉混合,篩入步驟2的混合物中
黃油隔水融化,放入黃油,再加入香草精,繼續混合
燒開一鍋水,將混合好的液體連盆放入鍋中,開中火,隔水加熱,不斷攪拌防止粘鍋(最好選用一個厚底盆,不然容易糊底)
直到攪拌至成型,關火取出
待餡冷卻後分為15g一個的小糰子,蓋保鮮膜放入冷藏中
接著準備外皮,將糯米粉A與開水混合,揉成麪糰
火龍果榨汁,隔水加熱至溫後與糯米粉B混合,揉成麪糰
將步驟八九的麪糰充分混合,揉成麪糰,蓋上溼布
將麪糰分為25g一個麪糰,開始包湯圓
將麪糰壓扁,包入餡團,收口後揉圓
水燒開後下鍋煮即可
白色的麪糰可以搓點小圓子,一起配著吃也很好看
奶黃餡是在@泳歌方子的基礎上,加了香草精,我媽媽很喜歡吃,有點冰激凌的感覺。 紅心火龍果的顏色是很豔麗的,之前試了草莓榨汁,和麪之後顏色沒有特別好看,不介意的話放一點色素也很好看