雨花石湯圓

綜合評分 9.9

這個雨花石湯圓我用了三種顏色的麪糰：原色、可可、紅曲。三種顏色的麪糰交叉纏繞，每一個都組成了獨一無二的花紋，特別獨特和漂亮。比起純白色的更能引起食慾。如果嫌麻煩可以用兩種顏色的。沒有可可粉和紅曲粉，可以用任何帶有顏色的菜汁。盡情發揮您的想象和創造力吧。只要稍微花一點小心思，你就會有意想不到的收穫和驚喜。大家趕快行動起來吧！

用料

做法

1

將花生炒熟、去皮後，用擀麪杖儘量把它擀碎。
2

把花生碎放入盆中，加入黑芝麻粉、色拉油、水飴。揉勻，能捏成團即可。
3

把餡料分成10克一個，搓圓。送入冰箱冷藏定型。
4

稱好麪粉。往糯米粉中緩緩倒入熱水，邊倒邊和。不燙手時，直接用手和成光滑麪糰。
5

分別取100克麪糰分別摻入可可粉和紅曲粉，揉勻，做出可可麪糰和紅色麪糰。
6

每種顏色的麪糰各取一半，搓成長條並排放好。
7

將三條麪糰左右旋轉上勁
8

對摺，象擰麻花一樣再左右旋轉上勁。
9

稍微搓成細長條
10

用刀切成每個11左右的小劑子
11

取1小劑子放手心，搓圓，按扁，放入適量黑芝麻餡，包至不漏餡。依次將所有的做好。
12

鍋裡放入適量的清水，大火沸騰後放入湯圓。轉中小火，用勺子輕輕攪拌避免粘黏，湯圓浮起稍煮即可。
13

來張成品圖，美美的。
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來張成品圖，美美的。
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來張成品圖，美美的。

小貼士

小貼士： 1、要想麪糰不散,和麪的水溫很關鍵，建議直接用熱開水和麪。一開始用筷子攪拌和麪，等不燙手後，用手和成麪糰即可。這樣和出來的麪糰，粘性很強，不會散開，包的時候就容易的多了。 2、還有個辦法就是先和一塊小麪糰，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裏煮熟後和原來的麪糰再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現麪糰越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米糰會變得很粘，它就像黏合劑，把整個麪糰都變得很軟棉； 3、麪粉和水的比例是5:4; 4、做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著； 5、湯圓煮的時候，水沸騰了再下湯圓。後轉中小火，要不湯圓容易爆開。判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裏面的餡會流出來的啊； 6、吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裏面的熱量很難揮發出來，所以很容易被燙著。可以從中間夾開，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味了！ 7、包好的湯圓吃不完要密封裝好放入冰箱冷凍，否則表面會裂開。 8、沒有水飴可以用糖代替，調至你能接受的狀態就好。

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