糯米粉,可可粉,紫薯,紅曲米粉,抹茶粉,芝麻餡/豆沙餡,溫水
綜合評分 9.6
一個小紫薯去皮,蒸熟,攆成泥,備用
糯米粉裝入五個小碗,其中四份分別加入一小勺可可粉,抹茶粉,紅曲米粉和紫薯泥(紫薯和糯米粉1:1的量)。 緩慢加入溫水,一邊用筷子攪拌,直到棉絮狀時開始用手揉,根據情況再加入適量溫水,直到揉成光滑麪糰。 糯米糰容易幹,所以沒用到的時候記得用保鮮膜蓋著。
取白色和紫色的麪糰揉成細長條
再將他們旋轉攪一起,揉成細長條。
切成指頭大的劑子。(步驟忘了拍,度娘上找了一張示意一下) 芝麻餡和劑子的比例大約是2:1,餡料搓成圓球備用。 糯米劑子擀成薄皮,將餡料包住,封口時若封不緊,可沾一點點水輔助一下。 封好口後兩隻手搓一搓,把湯圓搓圓,裹上一些糯米粉,即可
其他顏色的湯圓也是一樣的做法
圖片的湯圓做好後放在油紙上了,我這是立馬要下鍋煮的。如果還沒下鍋的,可以用糯米粉裹一層,冷凍後可儲存,即吃即取~
出鍋
咬一口
1.糯米麪團容易幹,所以沒用到的時候記得用保鮮膜蓋著。 2.如果太乾了,用水潤一潤就好了