做法

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  大豆芽菜洗淨，擇乾淨。

• 生薑切成薑絲，蒜頭稍為拍一下。

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  瘦肉切成肉片或肉絲，用油、鹽拌均後，加入生粉和水，攪拌均勻後放入冰箱半小時醃製。肉會滑嫩很多。

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  鍋燒紅後放油，加入薑絲、蒜頭爆香，放入大豆芽菜爆香，再加入熱水煮開。（肥媽是直接熱水煮開後，直接加入所有材料。但大豆芽菜比較寒涼，直接煮湯沒那麼好吃，所以我先用油爆一下，如果嫌麻煩的，也可以水燒開後加入所有材料）

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  芽菜煮熟後，加入豆腐和瘦肉。（最後放肉，肉會嫩滑好多）

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  最後加入鹽、黑胡椒調味。