南瓜泥,低筋麪粉,泡打粉,雞蛋（大個）,牛奶,紅糖,白糖,乾果（紅棗碎、蔓越幹、葡萄乾、蜜紅豆、核桃）,玉米油,白醋（檸檬汁）
綜合評分 8.6
少油乾果南瓜蒸蛋糕
綜合評分 8.6
用料
做法
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鍋里加入足量的水大火燒開後關火。低筋麪粉、泡打粉混合均勻。
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分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、玉米油、紅糖，攪拌均勻後（紅糖要攪拌至完全溶解，避免出現結塊）再加入南瓜泥、過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。
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蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，30克白糖分三次加入蛋清，打發至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。
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在蛋黃麪糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麪糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。
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麪糊中新增適量乾果碎混合好後倒入模具，輕震出氣泡抹平表面，用適量乾果做裝飾，敷上一層保鮮膜。
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入蒸鍋，中火蒸40-45分鐘左右。蒸好後倒扣至完全涼透，便可脫模。
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小貼士
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