蛋黃糊:,蛋黃,玉米油,酸奶(過篩後),低粉,玉米麪(過篩後),蛋白霜:,蛋白,細砂糖,白醋,蛋糕模具:,大號長方形烤盤,再準備一個大號烤盤,水浴用
綜合評分 8.1
蛋黃蛋白分離,蛋白盆要無油無水
酸奶加入切小塊的黃油,坐熱水盆裏融化,分次加蛋黃,低粉攪打均勻,並滴幾滴檸檬汁。
烤箱150度預熱,烤盤放在最底層,倒入一大碗熱水。烤架貼著烤盤放在烤箱中下層。
將蛋白加白糖打發到溼性發泡。將白糖分兩次加入蛋白。
混合蛋黃蛋白糊,倒入8寸活底模,入烤箱150度烤30分鐘上色後,調120度烤60分鐘左右。模具底要鋪油紙,內周要抹黃油跟低粉。