做法

• 

  準備好兩個鮮橙擦絲備用，取其中一個榨汁備用；

• 

  冰蛋分蛋。10克糖、玉米油、牛奶、鮮橙汁混合隔水攪拌，中小火加熱；幾種液體和糖份很快融合，繼續攪拌加熱，待看到混合液邊緣有小泡不斷產生，手指輕觸液體燙手，迅速過篩低粉，翻拌攪和使其全部與高溫液體接觸燙熟。懶就沒用溫度計，理論上是65度左右最為合適。加熱不到位或大沸都不是最佳狀態

• 

  稍加攪拌降溫，倒入全部蛋黃快速攪拌，蛋黃乳化後的麪糊目測細膩絲滑，流動性很好，手動打蛋頭提起麪糊很快滴落無殘留

• 

  打發蛋白直到蛋白慢慢提起成彎鉤狀，取1/3蛋白，切拌進蛋黃糊，二者融合均勻再倒回蛋白，切拌充分；加入1/2擦好的橙絲，翻拌均勻倒入鋪好油紙/錫紙的烤盤，大力震盤兩三次

• 

  烤箱預熱160，上下火160度20分鐘，轉上火1-2分鐘烤熟上皮以免粘連

• 

  蛋糕卷烘烤期間，將軟化後的無鹽黃油加糖粉打發，再分多次加入25克橙汁繼續打發，切忌一次加過多橙汁或橙汁過冷，可能會造成油水分離，最後加入剩下1/2橙絲，翻拌均勻

• 

  蛋糕出爐略冷卻三分鐘，開頭部分淺劃兩刀，將餡料均勻塗抹於蛋糕上色面利用擀麪杖將蛋糕捲起，收緊，包裹後先冷藏備用

• 

  定形半小時左右取出，切掉兩頭多餘部分，香橙燙麪蛋糕卷已成

• 

  整個蛋糕卷散發著沁人心脾的橙香，每一次入口都能吃到濃濃的橙味，糕體到夾餡色味統一，相得益彰

• 

  如需要檢視更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平臺：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^