嬰幼兒版燙面戚風蛋糕

綜合評分 7.7

這款戚風蛋糕超級無敵松軟，灰常適合小baby吃，我略改了網上的配方，讓其更適合寶寶們吃，就此分享給各位寶媽∼

用料

做法

1

將牛奶，橄欖油，12g糖放入鍋里加熱煮到沸騰立即關火，然後拿起鍋子來回晃動（100下左右）至液體稍微涼點。
2

低粉過篩，篩入液中，不斷攪拌，直到液體與低粉混合均勻成燙面團。
3

將三個雞蛋蛋清跟蛋黃分離，蛋清要裝在無油無水的盆中待用。等到燙面團冷卻到不燙手時倒入蛋黃中，攪拌成均勻的蛋黃糊。
4

在蛋白中滴入幾滴酷，然後分三次將36g糖加入蛋白，將蛋白打至干性發泡狀態，即提起打蛋器能拉起直立尖角。
5

將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，從下往上攪拌均勻，千萬別劃圈以免消泡。攪拌均勻後再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續從下往上地攪拌均勻成戚風面糊。
6

將戚風面糊倒入六寸活底戚風模中，然後用力震幾下後放入預熱好的烤箱中，175度烤30分鐘。烤好後拿出來立即倒扣，放涼後再脫模。
7

切塊後就可享用了∼

小貼士

1.原配方是30g色拉油跟33g牛奶，為了更適合小孩吃，我將色拉油改成橄欖油並減少其量，我又將牛奶換成配方奶調出的牛奶如果大人吃的話可以用原配方。 2.如果是八寸的話，大家將以上的量除以0.6。 3.第一步中沸騰的液體不能放太涼，太涼的話就燙不了低粉了。 4.如果喜歡加料的朋友可以在其中加葡萄干，蔓越莓干，椰蓉之類的。