好料理

老式麪包

綜合評分 9.0
天熱，很適合做麪包呀！ 一邊擦著汗珠一邊看麪糰慢慢漲大，是炎夏裡很有意思的消遣。要不白糟踐了這麼火熱的溫度。 ［老式麪包］8寸方模圓模各一個

用料

做法

  • 老式麪包的做法 步骤1

    將A原料混合均勻，放在溫暖處發酵至膨脹後開始回落，內部呈蜂窩狀。

  • 將發酵好的麪糰與B原料中除黃油外的其它原料放在一起，揉至光滑；

  • 加入黃油揉至擴充套件階段，放在溫暖處發酵至約2倍大；

  • 將麪糰取出排氣，等分成12份，將麪糰搓成長條，對摺，左手拉住折口處，右手將麪條向身體方向搓約2圈；

  • 順勢捲起麪糰，將介面部分塞進左手拉住的對摺口裏，略整理，排入塗過油的模具內，每個模具內排6塊；

  • 老式麪包的做法 步骤6

    放在溫暖溼潤處進行最後發酵，生坯漲大至略高出模具時，在生坯表面輕刷上一層蛋液，放入預熱180度的烤箱下層，上下火，30分鐘左右。

小貼士

所在的分類

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高筋粉,低筋粉,糖,酵母,牛奶,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,黃油,蛋液,鮮榨橙汁,融化黃油
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