做法

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  將中種材料混合成團即可，室溫發酵至3倍大之後放入冰箱冷藏發酵一夜。

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  準備好主麪糰的所有材料。

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  中種撕小塊，加入除黃油以外的材料混合揉麪25分鐘。

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  至麪糰光滑後加入軟化室溫的黃油，繼續揉麪20分鐘。

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  麪糰至擴充套件階段即可。

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  將麪糰整圓蓋保鮮膜，室溫發酵1小時。

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  發酵好的麪糰排氣揉勻，均分成6等份後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

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  將麪糰搓成長條。

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  對摺後將麪條尾端扭轉幾圈收緊。

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  將收口塞入左手的交叉處後，再塞入麪糰中間的孔洞中，捏緊即可。

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  麪糰整形好之後放入模具。

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  將模具放入烤箱中（不插電），放入一盆熱水後進行二次發酵大約1小時。

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  發酵約至模具的9分滿即可。

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  COUSS CO-6001烤箱，上下火180度預熱10 分鐘後模具放入烤網下層，烘烤30分鐘，如上色過早要及時加蓋錫紙。烘烤結束之後馬上脫模至晾網，刷一層融化黃油，晾涼後密封儲存即可。

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