中種: 高筋麪粉,中種:淡奶油,中種:水,中種:酵母,主麪糰:高筋麪粉,主麪糰:糖,主麪糰:鹽,主麪糰:水,主麪糰:全蛋液,主麪糰:酵母,主麪糰:黃油
綜合評分 9.4
玩轉中種 馥郁濃香吐司
綜合評分 9.4
自己配的方子 做麪包只要懂得了基本原理和材料配比 掌握好發酵 就能做出好吃的包 不要拘泥於名家的配方 廚房裏沒有祕訣 冷藏發酵中種法 配方看上去和我另一款吐司很像 但是味道確實真真的不同 這個香味更加濃厚 出爐顏色也很誘人 口感更彈
用料
做法
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製作中種 混合 冰箱冷藏發酵17小時以上
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中種加入主麪糰
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手揉至完全
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鬆弛15分鐘左右 分成三份擀卷 鬆弛 再次擀卷
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入盒 發酵至6-8分滿 均可 不要拘泥於時間 看狀態
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加蓋 烤箱提前預熱 上下火180°烘烤38分鐘
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小貼士
關於手揉！請出手套膜 關於發酵！不要拘泥於時間 要看各家的溫度溼度 二發過長不是好事！請自行調整！及時觀察發酵狀態！務必光澤挺拔！ 關於烘烤！每個烤箱有它的脾氣 過了愛做夢的年紀 轟轟烈烈不如平靜！
所在的分類
相關食譜
高筋粉（中）,淡奶油（中）,鮮奶（中）,糖（中）,蛋白（中）,酵母（中）,黃油（中）,奶粉（主）,雞蛋（主）,糖（主）,鹽（主）,黃油（主）,酵母（ 主）,刷表面蛋黃
綜合評分 7.7
高粉,南瓜泥,奶粉,白糖,鹽,酵母,奶,雞蛋,黃油
綜合評分 7.4
高粉,糖,鹽,酵母,南瓜泥,淡奶油,雞蛋,酵母
綜合評分 8.8
吐司,黃油,蔥,蒜,鹽
綜合評分 9.2
吐司,黃油,蔥,蒜,鹽
綜合評分 9.3
中種麪糰：,帶麩皮黑麥粉,液體，我用牛奶,乾酵母,主麪糰：,黑麥粉,液體，我用雞蛋牛奶,椰糖（放糖即可）,整粒雜糧,椰油（或其他油脂）,亞麻籽粉（可選）,黑芝麻粉（可選）,小麥胚芽（可選）,谷朊粉
綜合評分 7.0
高粉,細砂糖,速溶酵母,純牛奶,動物性淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,細砂糖,鹽,速溶酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
高筋粉,水,鹽,乾酵母,奶粉（可選）,高筋粉,鹽,細砂糖,奶粉（可選）,自制無糖酸奶,淡奶油（沒有就全部用酸奶代替）,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
高筋粉(金像),乾酵母,椰汁,高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,蛋白,椰汁,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 10.0