做法

• 首先將小麥粉過篩，雞蛋混合成蛋液。取一個小鍋，將切成小塊的黃油、水和鹽放入小鍋中一起加熱至沸騰離火。

• 立即將過篩後的小麥粉倒入鍋中，用長柄勺攪拌成麪糰。 再移至火上用中火加熱，聞著淡淡的小麥香並不停攪拌，約一分鐘後離火。

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  取一個不鏽鋼盆或者大碗，將麪糰倒入碗中，分2次蛋液，每次加入約一個雞蛋份量的蛋液，用力充分攪拌至混合狀態。用長柄勺舀起生胚，如果生胚從勺上緩緩落下，勺上粘附的生胚呈倒三角的柔軟狀態，即可停止。如果不行，就再加入半顆雞蛋分量的蛋液來調節麪糊的濃稠度。

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  將生胚裝入裱花袋，擠出你想要的形狀。要給每個泡芙留有空間。

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  預熱烤箱200C，在烤箱中層用180C烤10分鐘。然後，調低溫度至170C，並將烤盤移至烤箱上層，烤15-20分鐘（請根據自己的泡芙大小作調整）。烤好後，在烤箱內停留10分鐘再取出。

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  首先將蛋黃與糖打散混合，攪拌至發白濃稠狀態。接著將過篩後的小麥粉加入蛋液中，攪拌均勻。

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  取一個小鍋，倒入牛奶和香草精油，加熱到沸騰，緩緩加入蛋黃麪糊，快速攪拌均勻。然後，用小火加熱牛奶蛋黃糊，一邊攪拌一邊觀察，至黏稠狀態關火，攪拌至光滑狀態。將卡仕達醬移至碗中，貼著醬的表面封一層保鮮膜，放涼備用。

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  如果你喜歡巧克力，就將卡仕達醬擠入泡芙內，外面沾上融化的巧克力。

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  如果你是草莓控，那就切開泡芙，擠入卡仕達醬，放上草莓，再撒些糖粉。